РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ:
Салат из говяжьей печени, моркови и лука
ингридиенты:
печень - 400 г.
лук репчатый - 3 шт.
морковь - 3 шт.
огурцы маринованные - 3 шт.
масло растительное - 4 ст.л.
салат зеленый - 1/2 пучка.
укроп - 1/2 пучка.
майонез - 100 г.
соль, перец черный молотый - по вкусу.
приготовление:
Печень вымыть, посолить, поперчить, выложить в сковороду, добавить 2 ст.л. растительного масла, жарить до готовности, затем остудить и нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 1 ст.л. растительного масла. Морковь нарезать соломкой и тушить в оставшемся масле до готовности. Огурцы нврезать соломкой. Укроп нарубить. Печень выложить в глубокую миску, добавить морковь, лук, огурцы, посолить, поперчить, перемешать, выложить в салатник на листья салата и заправить майонезом. Украсить укропом и подать.
советы:
- салат будет вкуснее, если лук жарить в сливочном или топленом масле;
- салаты из печени хорошо сочетаются со сметанным и томатным соусами.
Салат из болгарского перца, риса и зеленого горошка
ингридиенты:
рис - 150 г.
перец болгарский - 1 шт.
зеленый горошек консервированный - 100 г.
яйца - 3 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
петрушка - 1/2 пучка
соль по вкусу.
приготовление:
Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Перец нарезать полукольцами. Рис смешать с перцем (часть перца оставьте для украшения), добавьте горошек. Яйца разрезать на 4 части. Лимонный сок в отдельной посуде смешать с маслом и солью. Салат полить этой заправкой, перемешать, выложить в блюдо, украсить четвернтинками яиц, полукольцами перца, веточками петрушкии подать.
советы:
- петрушка сохранит аромат, если ее вымыть не холодной, а теплой кипяченой водой;
- яйца вкрутую варят 5-6 минут, всмятку 3-4 минуты.
РЕЦЕПТЫ СЛАДКИЕ:
Торт Дамские пальчики
ингридиенты:
сливочное масло - 150 г.
мука - полтора стакана
яйца - 6 шт.
вода - 1,5 стакана
для крема:
сметана - 2 стакана
сахар - 1 стакан
приготовление:
Воду поставить на огонь и добавить масло. Когда смесь закипит, всыпать муку, перемешивая. Тесто остудить, вбить поочередно яйца. На противень, смазанный маслом, укладывать продолговатыми колбасками.
Для крема взбить холодную сметану и сахар.
Испеченные "пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
Печенье сахарное
нгридиенты:
молоко - 1/3 стакана
сахарная песок - 1 стакан
мука - 2 стакана
масло - 100 г.
сода - полч.л.
приготовление:
Сахар растворить в горячем молоке, охладить, добавить масло, соды, замесить тесто, раскатать, вырезать стаканом лепешки. Разделить каждую на 4 части, слегка смочить водой, обвалять в сахаре и выложить на смазанный маслом противень, выпекать 7-8 минут.
Еврейское пирожное
ингридиенты:
вода - полстакана
яйца - 2 шт.
сахар - 1/4 стакана
для начинки:
изюм - 300 г.
толченные орехи - 400 г.
варенье - 300 г.
лимон - 1 шт.
корица
приготовление:
Сделать в горке муки ямку и вылить в нее: яйца, воду, сахар. Круто замесить, раскатать и смазать маслом (3 раза). Разделить на 6 частей и раскатать каждый лист. Начинка: толченые орехи смешать с корицей, добавить изюм, варенье, лимон (нарезать ломтиками).
Мороженое фруктовое
ингридиенты:
очищенная малина или клубника - 500 г.
сахар - 5 ч.л.
сливки - 0,5 л.
приготовление:
Сливки смешивают с сахаром, кипятят и охлаждают. Ягоды протереть через сито или измельчить миксером. Охлажденные сливки взбивают в крепкую пену, добавляют ягоды и продолжают взбивать до образования однородной массы. Полученную массу выкладывают в формочки или стаканы и ставят в морозильник холодильника. При подаче на стол мороженное можно вынуть из формочек, окунув их в теплую воду. Мороженное можно украсить взбитыми в крепкую пену подслащенными сливками и целыми ягодами.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СВЧ-ПЕЧИ:
Жереный цыпленок
ингридиенты (на 4 порции):
цыпленок - 1,5 кг(1 шт).
соус для шашлыка - 1 стакан
приготовление:
Кусочки птицы расположить на круглом блюде тонкой частью ближе к середине. Покрыть вощеной бумагой. Готовить 4-5 минут на максимальной мощности, слить сок и перевернуть кусочки. Залить половиной соуса и открытыми поставить в печь еще на 5-8 минут(макс.). Перед подачей блюдо оставить закрытым на 5 минут.
Хрустики
ингридиенты:
морковь - 200 г.
кабачки - 300 г.
масло - 1 ст.л.
шалфей - 1 ч.л.
мускатный орех - 2 x/k/
приготовление:
Порезать соломкой морковь кабачки. В сковороде нагреть масло. Овощную смесь приправить шалфеем и мускатным орехом. Овощи накрыть крышкой и тушить около 6 минут. Желательно перемешать хотя бы один раз. Готовые овощи должны оставаться хрустящими. Заправляйте по желанию - солью, сметаной, майонезом, соусом и т.д.
Биточки мясные
ингридиенты:
фарш - 400 г.
булочка - шт.
лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
вода - 300 мл.
лавровый лист - 1 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
сливки - 100 мл.
соль и перец по вкусу, сок лимона.
приготовление:
Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом и специями до образования однородной массы. Сформовать маленькие биточки. Положить в кастрюлю лук и нагревать 1 минуту при 100% мощности. Добавить в кастрюлю воду, лавровый лист и кипятить, закрыв крышкой, 4-5 минут. Опустить в воду биточки и нагревать 5 минут при том же уровне мощности. Осторожно вынуть биточки шумовкой. Для соуса: масло растереть с мукой и развести бульоном, чтобы получилась однородная смесь без комочков, добавить специи и лимонный сок; быстро смешать со сметаной. Залить биточки соусом. Дать постоять 5 минут, накрыв крышкой. Можно добавить в фарш селедочную массу. Для этого взять филе двух сельдей, пропустить через мясорубку или очень мелко порубить и смешать с мясным фаршем.
Гурьевская каша
ингридиенты:
манная каша - 2,5 стакана
молоко - 2,5 стакана
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
ванилин - 1/2 порошка
миндаль - 50 г.
консервированные aderns = полстакана
приготовление:
Сварить манную кашу на молоке (молоко подсолить, залить в посуду большой емкости (1-1,5л) и довести до кипения при полной мощности 4-5 минут. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании всыпать манную крупу, добавить немного сахара и соль, довести до готовности при 50% мощности в течение 6-8 минут) . Дать каше слегка остыть (не допуская полного застывания), положить ванилин, сливочное масло, яйцо и мелко нарезанные консервированные фрукты (изюм без косточек). Хорошо перемешать, положить в посуду, посыпать с верху сахаром и запечь при полной мощности 3-4 минуты. Перед подачей на стол посыпать поджаренным миндалем или фундуком, подавать на стол желательно в той же посуде, в которой каша запекалась.
РЕЦЕПТЫ БЫСТРЫЕ:
Крем "Вдохновение"
Натереть на терке яблоко, грушу, размять клубнику, малину, даже землянику. Заварить молочный крем и горячим залить фрукты и ягоды. Потом посыпать сверху апельсиновой цедрой и охладить.
Фальшивая пицца с мясом
Булка разрезается пополам, из нее выковыривается мякоть. Половинки булок обмакиваются в сливки, затем раскладываются на листе духовки и начиняются разнообразным фаршем. Сыр, рубленое мясо, лук, сверху яйцо, взбитое со сметаной. Или просто сырая котлета, в которую всунуто три зубчика чеснока, кусочек сыра, и это залито яично-сметанной смесью.
Фальшивая пицца итальянская
